依維柯冷藏車的保鮮技術有不少。

首先是車廂設計，它保持了大容積，能輕松應對大量貨物，比如超市采購和餐飲業食材供應。整車保溫后門和專用不銹鋼鎖具穩定可靠，頻繁開關門和長時間運輸都不影響性能。

在材料方面，使用食品級材料和先進保溫技術，保證食品安全和新鮮。

還有獨立的冷藏柜，內有控制器、制冷貼片和溫度傳感器等，采用車載或底盤取力發電機供電，不占空間且空間利用率高，多空間獨立制冷模式能滿足不同食品材料的制冷溫度，節省能源，制冷效果均勻。

保鮮溫度方面也有講究。果、蔬類在 2 至 8 攝氏度能保色保鮮，比如葡萄、蘋果、胡蘿卜、菜花等。肉、魚類在 0 至 2 攝氏度能短期存放且不結冰、營養不流失，像生豬肉、生雞肉等。變溫冷藏區在 -2 至 -14 攝氏度，包括水溫冷藏區、微凍冷藏、軟冷凍、輕度冷凍，能保持食物營養和新鮮口感。

另外，在裝貨前要對廂體內部消毒、清潔和通風，保證貨物不受污染和散除異味。