GBT 40851 的油在燃油經濟性方面表現良好。

首先，其質量要求不再分類別或等級，設置了氣味、滋味、色澤、透明度、水分及揮發物、不溶性雜質、酸價、過氧化值、飽和脂肪酸含量、反式脂肪酸和食用調和油比例一致性等 9 個質量指標，其中飽和脂肪酸限量≤25%，針對植物油精煉過程中的反式脂肪酸安全問題也進行了限定，這有助于提升燃油的燃燒效率。

其次，在標簽方面，規定食用調和油的產品名稱只能標識為“食用調和油”“食用植物調和油”，且包裝產品和散裝產品要在包裝或隨行文件上標識各種食用原料油的名稱和比例、產品中大于 2%脂肪酸組成的名稱和含量等，這讓消費者能更清楚地了解產品成分，從而根據自身需求做出更合適的選擇，間接提升了燃油使用的合理性。

另外，新標準除增加一致性比例要求外，還設置了有關產品可追溯性的內容，要求企業建立產品追溯體系，留存生產所用的各種單品種食用植物油和對應加工的食用調和油樣品，這能保證產品質量的穩定和可靠，進一步保障燃油經濟性。

總之，GBT 40851 的油在多方面的規范和要求下，燃油經濟性是較為出色的。