早上加油和晚上加油對車輛性能一般沒有直接影響，但從汽油的特性和實際使用角度來看，早上或晚上加油可能存在一些細微的差別。

汽油具有熱脹冷縮的特性，溫度低時汽油密度相對較高，單位體積的質量較大。早上和晚上氣溫相對較低，同樣體積的汽油能有較多質量。

乙醇汽油中乙醇和汽油的密度不同，加油站的儲油罐里燃料靜置一宿后，乙醇可能會沉淀。一大早或凌晨加油，汽油中的乙醇含量可能會有所增加。不過，這對車輛性能的影響通常不大，且乙醇汽油本身也有其優點，如降低污染物排放。

為了讓車輛保持良好性能，加油時要注意以下幾點：一是不要等油表燈亮起才加油，避免油泵因溫度過高而縮短使用壽命。二是選擇正規大型加油站，保證油品質量。三是根據發動機壓縮比選擇合適標號的汽油。四是在市區行車不宜把油箱加滿，加到三分之二即可，減輕引擎負荷，降低油耗。五是盡量避免在油罐車剛補完油時加油，防止沉積物進入油箱。

總之，早上或晚上加油對車輛性能影響較小，但注意合理的加油習慣和技巧，能更好地保護車輛和節省費用。