水汽分離器的工作原理是利用液體和氣體的物理性質差異，將氣體中的水滴分離出來，減少氣體中的含水量。

具體來說，有以下幾種常見的分離方式：

重力沉降，由于氣體與液體的密度不同，液體在與氣體一起流動時受重力作用，產生向下的速度，向下的液體附著在壁面上匯集后通過排放管排出；

折流分離，當氣體與液體混合流動遇到阻擋時，氣體折流而走，液體因慣性向前附著在阻擋壁面上，在重力作用下向下匯集排出；

離心力分離，氣體與液體混合旋轉流動時，液體受到的離心力大于氣體，從而有離心分離的傾向，液體附著在分離壁面上向下匯集排出；

絲網分離，氣體與液體混合流動通過絲網時，液體被攔截留在絲網上，在重力作用下流至分離器底部排出；

超濾分離，氣體與液體混合流動通過微孔過濾時，液體被攔截留在微孔過濾器上，在重力作用下流至分離器底部排出。

這些分離方式能保證用汽設備所用蒸汽或空氣的干燥性，提高用汽設備的工作效率，延長設備的使用壽命。